Festlicher Feldsalat mit Birne, Granatapfel und Ziegenkäse

Ein herbstlicher Feldsalat mit Birne, Granatapfel und gerösteten Walnüssen, verfeinert mit cremigem Ziegenfrischkäse und einem Honig-Balsamico-Dressing. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und eignet sich als leichte, festliche Vorspeise.

Von yumbelo · 6 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 300 g Feldsalat
• 2 Stück Birnen, reif, aber fest
• 1 Stück Granatapfel
• 80 g Walnusskerne
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 1 EL Honig
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Dijon-Senf
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten rösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen und grob hacken.
2. Den Granatapfel halbieren, die Kerne über einer Schüssel herauslösen und weiße Häute entfernen.
3. Für das Dressing Balsamico, Honig, Dijon-Senf, eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
4. Den Feldsalat putzen, waschen, gut trocken schleudern und in eine große Schüssel geben.
5. Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
6. Den Ziegenfrischkäse in etwa zwei Zentimeter große Stücke zerteilen oder zerzupfen.
7. Den Feldsalat mit etwas Dressing mischen und auf sechs Teller verteilen.
8. Birnenspalten, Ziegenfrischkäse, Granatapfelkerne und Walnüsse darauf anrichten, mit etwas Dressing beträufeln und sofort servieren.