Herbstlicher Hähnchen-Pilz-Auflauf mit Blumenkohl und Bergkäse

Ein herzhafter Herbstauflauf aus zartem Hähnchen, Champignons, Lauch und Blumenkohl, überbacken mit einem würzigen Sahne-Ei-Guss und Bergkäse. Mit wenig Kohlenhydraten, viel Gemüse und reichlich Eiweiß ist er richtig sättigend.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Champignons
• 300 g Blumenkohl
• 100 g Lauch
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Eier
• 150 ml Sahne
• 60 g geriebener Bergkäse
• 1 EL Olivenöl
• 10 g Butter
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine kleine Auflaufform fetten.
2. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und etwa 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen.
3. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im Olivenöl in einer Pfanne rundherum 4 bis 5 Minuten anbraten. Herausnehmen.
4. Die Zwiebel würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden und den Lauch in dünne Ringe schneiden. In derselben Pfanne die Butter schmelzen, Zwiebel und Champignons 4 Minuten braten, dann den Lauch und den Thymian dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
5. Die Eier mit der Sahne, 40 g des Bergkäses, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
6. Das Hähnchen, das Gemüse und den Blumenkohl in der Auflaufform verteilen, den Guss darübergießen und mit dem restlichen Bergkäse bestreuen.
7. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Guss gestockt ist. Kurz ruhen lassen und heiß servieren.