Ofenlachs mit Blumenkohl-Käse-Kruste

Saftiger Lachs unter einer knusprigen Kruste aus Bergkäse und Parmesan, dazu cremiger Blumenkohl und Spinat. Ein wärmendes, kohlenhydratarmes Ofengericht für kalte Wintertage.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 300 g Lachsfilet
• 150 g Blumenkohl
• 150 g Blattspinat
• 2 Stück Eier
• 100 ml Sahne
• 80 g Bergkäse, gerieben
• 30 g Parmesan, gerieben
• 30 g Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, in Salzwasser etwa 4 Minuten bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Die Lachsfilets salzen, pfeffern und in eine gefettete Auflaufform legen.
4. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den geriebenen Bergkäse unterrühren.
5. Den Blumenkohl um den Lachs in die Form geben und die Eier-Käse-Masse darüber verteilen, sodass der Lachs bedeckt ist.
6. Die Form etwa 15 bis 18 Minuten im Ofen backen, bis der Lachs gar und die Kruste goldbraun ist.
7. Währenddessen die Knoblauchzehe fein hacken und im Olivenöl kurz anschwitzen, den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.
8. Den Spinat mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und mit der Butter verfeinern.
9. Den Parmesan vor dem Servieren über die Kruste streuen und das Gericht mit dem Spinat servieren.