Winterlicher Wirsing-Champignon-Auflauf mit Semmelkruste

Ein herzhafter Winterauflauf aus Wirsing und Champignons unter einer knusprigen Käse-Semmelkruste. Er wird im Ofen gegart und macht mit Majoran und Muskat richtig satt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 800 g Wirsing
• 500 g Champignons
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 EL Speiseöl
• 2 Stück Semmeln vom Vortag
• 3 Stück Eier
• 250 ml Milch
• 150 ml Schlagsahne
• 120 g Bergkäse, gerieben
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• 20 g Butter für die Form
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter einfetten.
2. Den Wirsing putzen, die dicken Strunkteile entfernen, die Blätter in feine Streifen schneiden und gründlich waschen.
3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
4. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann die Champignons zugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
5. Den Wirsing dazugeben und 5 Minuten mitdünsten, bis er leicht zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat würzen und in die Form geben.
6. Die Semmeln in kleine Würfel schneiden. Eier, Milch und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen.
7. Den Käse mit den Semmelwürfeln mischen und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
8. Den Auflauf auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt ist.
9. Kurz ruhen lassen und warm servieren.