Herbstlicher Kartoffelsalat im Glas mit Apfel und Walnüssen

Ein herbstlicher Kartoffelsalat im Glas mit süß-säuerlichem Apfel, Walnüssen und Feldsalat. Das Dressing liegt unten, der Feldsalat oben, so bleibt alles frisch und wird nicht matschig.

Von yumbelo · 2 Portionen · 28 Minuten

Zutaten

• 300 g Kartoffeln, festkochend
• 1 Stück Apfel, säuerlich
• 0,5 Stück Rote Zwiebel
• 60 g Feldsalat
• 30 g Walnusskerne
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 2 EL Rapsöl
• 100 g Joghurt, natur
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 18 Minuten bissfest garen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
3. Für das Dressing Apfelessig, Senf, Rapsöl und Joghurt in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch fein schneiden und unterrühren.
4. Die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne 2 Minuten rösten, bis sie duften, dann grob hacken.
5. Zuerst jeweils etwa 2 EL Dressing in zwei Gläser geben. Darauf die Kartoffelscheiben, Apfelwürfel und Zwiebelwürfel schichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den restlichen Salat mit dem Dressing auf die Kartoffeln geben. Zum Schluss den Feldsalat locker obenauf setzen und mit den Walnüssen bestreuen.
7. Die Gläser fest verschließen und kühl aufbewahren. Vor dem Essen gut schütteln oder umrühren.