Wirsingrouladen mit Pilz-Linsen-Füllung

Zarte Wirsingblätter umhüllen eine herzhafte Füllung aus Pilzen und roten Linsen, die im Ofen in würziger Tomatensoße gar wird. Ein wärmendes, sättigendes Herbstgericht, das ohne Fleisch auskommt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 80 Minuten

Zutaten

• 8 Stück Wirsingblätter, große
• 150 g rote Linsen
• 300 g Champignons
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Ei
• 3 EL Semmelbrösel
• 30 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 400 Dose stückige Tomaten
• 200 g Schmand
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 0,5 TL Kümmel, gemahlen
• Salz
• Pfeffer
• Prise Muskatnuss
• 500 ml Wasser

Zubereitung

1. Die Linsen in 500 ml Wasser mit einer Prise Salz etwa 15 Minuten weich kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und die dicken Blattrippen vorsichtig flach schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Champignons putzen und klein schneiden.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons darin kräftig anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
5. Die Pilzmischung mit den Linsen, dem Ei, den Semmelbröseln, Thymian, Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskat zu einer Masse vermengen.
6. Je 2 bis 3 EL der Füllung auf ein Wirsingblatt geben, die Seiten einschlagen und fest einrollen. Mit der Naht nach unten in eine Auflaufform setzen.
7. Tomatenmark in einer Pfanne mit etwas Butter kurz anrösten, Paprikapulver zugeben, mit den stückigen Tomaten ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Tomatensoße um die Rouladen gießen, die Form abdecken und bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten garen.
9. Die Rouladen aus dem Ofen nehmen, mit Schmand bestreichen oder servieren und mit etwas Soße anrichten.