Geschmorter Weißkohl mit Pilzen und Kartoffeln

Weißkohl, Champignons und Kartoffeln schmoren langsam mit Paprika und Kümmel zu einem sämigen, wärmenden Eintopf. Mit einem Klecks Schmand wird er zum sättigenden Wintergericht.

Von yumbelo · 4 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 800 g Weißkohl
• 600 g Kartoffeln, mehligkochend
• 300 g Champignons
• 250 g Karotten
• 2 Stück Zwiebeln
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Speiseöl
• 30 g Butter
• 20 g Weizenmehl
• 500 ml Wasser
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 2 Stück Lorbeerblätter
• 150 g Schmand
• 1 EL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln.
4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Champignons darin 5 Minuten scharf anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Herausnehmen.
5. Die Butter im Topf schmelzen, Zwiebeln und Karotten darin 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten.
6. Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Paprikapulver und Kümmel einrühren.
7. Den Weißkohl, die Kartoffeln, das Wasser, die Lorbeerblätter und den Majoran zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren, bis Kohl und Kartoffeln weich sind.
8. Die Champignons wieder zugeben und weitere 5 Minuten offen mitgaren lassen.
9. Die Lorbeerblätter entfernen, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Den Eintopf auf Teller verteilen und jeweils einen Klecks Schmand daraufgeben.