Gefüllte Spitzkohlrouladen mit Linsen-Pilz-Füllung in Tomatensauce

Gefüllte Spitzkohlrouladen mit Linsen-Pilz-Füllung in Tomatensauce

Gefüllte Spitzkohlrouladen mit einer würzigen Füllung aus braunen Linsen, Champignons und Walnüssen, geschmort in einer aromatischen Tomatensauce. Das Gericht lässt sich bereits am Vortag zubereiten und passt perfekt zu einem herbstlichen Festessen für Gäste.

Von yumbelo · 6 Portionen · 150 Minuten

Zutaten

  • 1200 g Spitzkohl
  • 250 g Braune Linsen
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 400 g Champignons
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 80 g Walnüsse
  • 60 g Parmesan
  • 2 Stück Eier
  • 80 g Semmelbrösel
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 500 g Passierte Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Linsen mit 300 ml Gemüsebrühe aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
  2. Den Strunk des Spitzkohls herausschneiden und 12 große Blätter ablösen. Die Blätter in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, abschrecken und dicke Blattrippen flach schneiden.
  3. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Die Champignons klein würfeln, dazugeben und etwa 8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  4. Die Walnüsse grob hacken und den Parmesan fein reiben. Die Pilzmischung mit Linsen, Walnüssen, Parmesan, Eiern, Semmelbröseln, Thymian, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und 10 Minuten quellen lassen.
  5. Je ein Kohlblatt mit etwa 2 EL Füllung belegen, die Seiten einschlagen und das Blatt fest aufrollen. Die Rouladen mit der Nahtseite nach unten dicht nebeneinander in eine Auflaufform oder einen Bräter legen.
  6. Die passierten Tomaten mit der restlichen Gemüsebrühe und einer Prise Salz und Pfeffer verrühren und über die Rouladen gießen.
  7. Die Form mit Deckel oder Alufolie abdecken und die Rouladen bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 60 Minuten schmoren.
  8. Die Rouladen können bis zu zwei Tage im Voraus fertig geschmort, abgekühlt und kalt gestellt werden. Vor dem Servieren bei 160 °C etwa 25 Minuten zugedeckt erwärmen und mit frischem Thymian servieren.

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