Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Kidneybohnen und Paprika
Ein herzhafter Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Kidneybohnen, Paprika und Kümmel, der mit einem Klecks Schmand serviert wird. Er wärmt an kalten Wintertagen und kommt komplett aus einem einzigen Topf.
Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten
Zutaten
- 600 g Wirsing
- 600 g Kartoffeln, mehligkochend
- 2 Stück Karotten
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Speiseöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Gemüsebrühe-Pulver
- 1200 ml Wasser
- 1 Dose Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft
- 150 g Schmand
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Wirsing waschen, Strunk entfernen und in grobe Streifen schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.
- Paprikapulver und Kümmel unterrühren, dann Kartoffeln und Karotten dazugeben und kurz mit anrösten.
- Wasser, Gemüsebrühe-Pulver und Lorbeerblätter zugeben, aufkochen und ohne Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Wirsing und Kidneybohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind.
- Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Eintopf mit Schmand servieren.