Herbstliche Linsen-Kürbis-Bratlinge mit Apfel-Krautsalat

Herzhafte Bratlinge aus braunen Linsen und Hokkaido-Kürbis mit Walnüssen, dazu ein frischer Krautsalat mit Apfel. Ein sättigendes, eiweißreiches Herbstgericht, das auch Fleischesser überzeugt.

Von yumbelo · 2 Portionen · 55 Minuten

Zutaten

• 150 g braune Linsen, getrocknet
• 250 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 40 g Kichererbsenmehl
• 30 g Walnüsse, gehackt
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Speiseöl
• 150 g Weißkohl
• 1 Stück säuerlicher Apfel
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Ahornsirup

Zubereitung

1. Die Linsen in reichlich Wasser ohne Salz etwa 25 Minuten weich kochen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Den Kürbis entkernen und fein raspeln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
3. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, den Kürbis dazugeben und 5 bis 7 Minuten mitgaren, bis er weich ist.
4. Die Linsen grob zerdrücken und mit dem Kürbis, dem Kichererbsenmehl, den Walnüssen, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls sie zu weich ist, noch etwas Kichererbsenmehl ergänzen.
5. Aus der Masse etwa acht flache Bratlinge formen.
6. Den Weißkohl sehr fein hobeln, den Apfel in feine Streifen schneiden. Mit Apfelessig, 1 EL Öl, Ahornsirup und einer Prise Salz gut vermengen und kurz ziehen lassen.
7. In einer beschichteten Pfanne restliches Öl erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze je 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
8. Die Bratlinge mit dem Apfel-Krautsalat anrichten und sofort servieren.