Hokkaido-Omelett mit Ziegenkäse und Thymian

Ein fluffiges Omelett mit gebratenem Hokkaido-Kürbis, cremigem Ziegenkäse und frischem Thymian, ein herbstliches Gericht für eine Person. Dazu ein kleiner Feldsalat mit gerösteten Kürbiskernen.

Von yumbelo · 1 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 2 Stück Eier
• 120 g Hokkaido-Kürbis
• 40 g Ziegenfrischkäse
• 0,5 Stück Zwiebel
• 3 Stück Thymianzweige
• 1 EL Olivenöl
• 30 g Feldsalat
• 10 g Kürbiskerne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
2. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Kürbis bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten braten, bis er weich ist. Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
3. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und unterrühren.
4. Die Eimasse über das Gemüse in der Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Den Ziegenfrischkäse in Stücken auf einer Hälfte verteilen.
5. Das Omelett zusammenklappen und noch etwa 1 Minute weitergaren, bis der Käse leicht warm und die Mitte gar ist.
6. Den Feldsalat waschen und auf einem Teller anrichten. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten, über den Salat streuen und das Omelett daneben servieren.