Kürbistarte mit Thymian und Parmesan (Tarte au potiron)

Eine herzhafte französische Kürbistarte mit knusprigem Mürbeteig, cremiger Füllung aus Crème fraîche und Eiern sowie Parmesan und Thymian. Sie passt gut als Hauptgericht zum Thanksgiving-Tisch, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch lauwarm.

Von yumbelo · 4 Portionen · 75 Minuten

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 100 g kalte Butter
• 1 Stück Ei
• 1 Prise Salz
• 3 EL kaltes Wasser
• 600 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Stück Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Crème fraîche
• 3 Stück Eier
• 60 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Bund Thymian
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Butter in Stücken und Ei in einer Schüssel mit den Fingern zu Krümeln verreiben, dann mit dem kalten Wasser rasch zu einem glatten Teig kneten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
3. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Schale kann dranbleiben. Die Zwiebel fein würfeln.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Kürbis darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwas abkühlen lassen.
6. Den Teig auf wenig Mehl rund ausrollen und eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser damit auslegen, den Rand andrücken und den Boden mehrmals einstechen.
7. Crème fraîche, Eier, zwei Drittel des Parmesans und die Thymianblättchen verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den abgekühlten Kürbis auf dem Teigboden verteilen, die Eiercreme darübergießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
9. Die Tarte auf der unteren Schiene 35 bis 40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
10. Die Tarte etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.