Buchweizen-Galettes mit Kürbis, Cranberries und Comté
Herzhafte Buchweizen-Galettes mit geröstetem Hokkaido-Kürbis, Zwiebeln, Cranberries und geschmolzenem Comté, ideal als festliches Gericht zu Thanksgiving. Die Galettes lassen sich gut vorbereiten und am Tisch frisch zusammenklappen.
Von yumbelo · 4 Portionen · 75 Minuten
Zutaten
- 250 g Buchweizenmehl
- 2 Stück Eier
- 400 ml Milch
- 1 TL Salz
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 2 Stück Zwiebeln
- 3 EL Speiseöl
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 80 g Cranberries, getrocknet
- 150 g Comté, gerieben
- 150 g Crème fraîche
- 20 g Butter
- 1 Prise Muskatnuss, gerieben
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Buchweizenmehl, Salz und Eier in einer Schüssel verquirlen und nach und nach die Milch unterrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den kürbis entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
- Die Kürbiswürfel auf einem Backblech mit 2 EL Speiseöl, dem Thymian, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen und 20 bis 25 Minuten rösten, bis sie weich sind und Röstaromen haben.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten goldbraun dünsten und mit Salz und Muskatnuss würzen.
- Eine beschichtete Pfanne dünn mit etwas Speiseöl einfetten und bei mittlerer bis starker Hitze eine Kelle Teig hineingeben, rund verteilen. Die Galette etwa 2 Minuten backen, bis die Ränder knusprig werden, dann wenden und kurz fertig garen. Auf diese Weise acht Galettes backen und stapeln.
- Die Galettes auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. In die Mitte jeweils etwas Crème fraîche streichen, Kürbis, Zwiebeln, Cranberries und Comté verteilen.
- Die Ränder der Galettes über der Füllung zu einem Quadrat oder Rechteck einschlagen, sodass die Mitte offen bleibt. Die Bleche im Ofen 6 bis 8 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Die Galettes heiß servieren, am besten mit einem frischen grünen Salat.