Blätterteig-Tartelettes mit Ziegenkäse und Honig-Tomaten

Knusprige Blätterteig-Tartelettes mit cremigem Ziegenkäse, süß-würzigen Honig-Tomaten und Parmesan. Sie lassen sich am Vortag vorbereiten, schmecken lauwarm am besten und passen perfekt zum Fingerfood-Buffet.

Von yumbelo · 8 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 2 Packung Blätterteig, rechteckig, aus dem Kühlregal
• 200 g Ziegenfrischkäse
• 300 g Kirschtomaten
• 40 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Stück Ei
• 2 EL Honig
• 1 EL Olivenöl
• 1 Bund Thymian, frisch
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen, 1 Esslöffel davon für später beiseitelegen.
3. Die Tomaten halbieren, in einer Schüssel mit Olivenöl, Honig, einer Prise Salz und der Hälfte des Thymians mischen.
4. Den Blätterteig ausrollen und in 24 gleich große Quadrate schneiden. Auf die Bleche legen und mit einer Gabel mehrfach in die Mitte einstechen, damit er nicht zu stark aufgeht.
5. Den Ziegenfrischkäse mit der Hälfte des Parmesans, etwas Salz und Pfeffer glatt rühren.
6. Die Ränder der Teigquadrate mit dem verquirlten Ei bestreichen, dann je einen Klecks Ziegenkäse-Creme in die Mitte streichen.
7. Je eine Tomatenhälfte mit der Schnittseite nach oben auf die Creme setzen und die Tomaten mit etwas Honig-Öl aus der Schüssel beträufeln. Den restlichen Parmesan darüberstreuen.
8. Die Tartelettes 15 bis 18 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun und knusprig ist. Kurz abkühlen lassen, mit dem restlichen Thymian bestreuen und lauwarm servieren.