Herbstliche Kürbis-Ricotta-Lasagne mit Salbeibutter

Eine cremige Kürbis-Ricotta-Lasagne mit knuspriger Salbeibutter, die sich am Vortag vorbereiten lässt und zum Herbstmenü für Gäste passt.

Von yumbelo · 6 Portionen · 110 Minuten

Zutaten

• 1200 g Hokkaido-Kürbis
• 2 Stück Zwiebeln
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 250 g Ricotta
• 100 g Parmesan, gerieben
• 250 g Lasagneblätter
• 90 g Butter (50 g für die Béchamel, 40 g für die Salbeibutter)
• 40 g Weizenmehl
• 600 ml Milch
• 1 Prise Muskat
• 8 Stück Salbeiblätter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kürbis halbieren, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden; die Schale darf dranbleiben.
2. Die Kürbiswürfel mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz mischen und 25 Minuten auf einem Blech rösten, bis sie weich sind.
3. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und im restlichen Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
4. Den Kürbis grob zerdrücken, mit den Zwiebeln mischen, den Ricotta unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Für die Béchamel 50 g Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und eine Minute anschwitzen. Die Milch nach und nach unter Rühren zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Muskat würzen.
6. Eine Auflaufform von etwa 25 x 20 cm einfetten. Abwechselnd Béchamel, Lasagneblätter und Kürbisfüllung einschichten; die oberste Schicht besteht aus Béchamel.
7. Die Lasagne mit dem Parmesan bestreuen. Vollständig abkühlen lassen, abdecken und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.
8. Die Lasagne 30 Minuten abgedeckt mit Alufolie bei 190 °C backen (aus dem Kühlschrank etwa 15 Minuten länger), dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten goldbraun backen.
9. Die restliche Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, die Salbeiblätter zugeben und aufschäumen lassen, bis die Butter nussig duftet. Die Salbeibutter über die Lasagne träufeln.
10. Die Lasagne vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sauber schneidbar ist.