Herbstliche Kürbis-Kartoffel-Frittata aus dem Ofen

Eine saftige Ofen-Frittata mit Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und Thymian, die mit einfachen Zutaten satt macht. Sie passt mit ihrem warmen Gemüse perfekt in die herbstliche Küche und lässt sich gut vorbereiten.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 1 Stück Zwiebel
• 8 Stück Eier
• 100 ml Milch
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Bund Thymian, frisch
• 2 EL Speiseöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen oder gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Den Thymian abspülen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
4. Eine ofenfeste Pfanne mit dem Öl erhitzen, Kartoffeln und Kürbis darin 5 Minuten anbraten, dann die Zwiebel dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Eier mit der Milch, dem Parmesan, dem Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen und das Gemüse in der Pfanne gleichmäßig damit übergießen.
6. Die Pfanne in den Ofen schieben und die Frittata etwa 20 Minuten stocken lassen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist.
7. Die Frittata aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.