Baja-Fischtacos mit Chipotle-Schmand und Krautsalat

Knusprig gebratener Kabeljau in Maistortillas mit cremiger Chipotle-Schmand-Sauce, frischem Krautsalat, Avocado und Limette. Ein leichtes, würziges Taco-Rezept im Stil der mexikanischen Pazifikküste.

Von yumbelo · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 12 Stück kleine Maistortillas
• 600 g Kabeljaufilet
• 3 Stück Limetten
• 200 g Schmand
• 1 TL Chipotle-Pulver
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, geräuchert
• 300 g Weißkohl
• 1 Stück rote Zwiebel
• 1 Bund Koriander
• 2 Stück reife Avocados
• 2 Stück Tomaten
• 1 Stück Jalapeño
• 3 EL Speiseöl
• Salz

Zubereitung

1. Die Limetten halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden; den Saft der übrigen Limetten auspressen.
2. Schmand mit dem Saft von einer Limette, dem Chipotle-Pulver und einer Prise Salz verrühren und kalt stellen.
3. Den Weißkohl fein hobeln, die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und beides mit Limettensaft, Salz und einem Esslöffel Öl mischen. Den Koriander grob hacken und unterheben.
4. Die Tomaten klein würfeln, die Jalapeño entkernen und fein hacken, mit Salz und etwas Limettensaft mischen. Die Avocados halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
5. Den Kabeljau trocken tupfen, in etwa fingerbreite Stücke schneiden und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz würzen.
6. Zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Fisch portionsweise bei mittlerer bis starker Hitze etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis er innen gerade durch ist.
7. Die Maistortillas nach Packungsanleitung oder kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen und in ein Tuch einschlagen, damit sie warm bleiben.
8. Jede Tortilla mit Fisch, Krautsalat, Avocadoscheiben und Tomaten-Salsa belegen, mit Chipotle-Schmand beträufeln und mit Limettenspalten servieren.