Winterliche Chipotle-Bohnen-Tostadas mit Orangen-Salsa

Knusprige Maistostadas mit würzigem Chipotle-Bohnenmus, frischer Orangen-Limetten-Salsa und cremiger Avocado. Ein winterlicher Mix aus Zitrusfrüchten und Kreuzkümmel, der in 30 Minuten auf dem Tisch steht.

Von yumbelo · 4 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 2 Dose Pintobohnen, abgetropft
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Speiseöl
• 1 TL Chipotle-Pulver
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, geräuchert
• 150 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 8 Stück Maistostadas
• 2 Stück Orangen
• 1 Stück Limette
• 1 Stück rote Zwiebel
• 1 Stück Jalapeño
• 1 Bund Koriander
• 2 Stück Avocados
• 200 g Schmand
• 100 g Cheddar, gerieben

Zubereitung

1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Eine Pfanne mit 1 EL Speiseöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig dünsten.
2. Chipotle-Pulver, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver unterrühren und 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet.
3. Die abgetropften Pintobohnen zugeben, mit dem Wasser ablöschen und mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab grob zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen und 8 Minuten köcheln lassen, bis das Mus dick wird.
4. Für die Salsa die Orangen schälen, die Filets herausschneiden und klein würfeln. Die rote Zwiebel und die Jalapeño fein hacken, den Koriander grob schneiden.
5. Alles in einer Schüssel mit dem Saft der Limette, einer Prise Salz und dem restlichen Speiseöl mischen.
6. Die Avocados halbieren, entkernen, aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden.
7. Die Maistostadas nach Packungsanleitung knusprig aufbacken oder in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten goldbraun rösten.
8. Je zwei Tostadas mit dem warmen Bohnenmus bestreichen, mit Avocadoscheiben, Orangen-Salsa, Schmand und Cheddar belegen und sofort servieren.