Ofenpfannkuchen mit Beeren, Ahornsirup und Mandeln
Ein goldgelber Ofenpfannkuchen, der direkt aus der Pfanne auf den Tisch kommt und zum Teilen einlädt. Frische Beeren, Ahornsirup und Mandeln machen ihn süß und fruchtig.
Von yumbelo · 4 Portionen · 35 Minuten
Zutaten
- 4 Stück Eier
- 200 ml Milch (3,5 %)
- 125 g Weizenmehl
- 15 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Zitrone (Abrieb)
- 30 g Butter
- 250 g Heidelbeeren
- 200 g Himbeeren
- 4 EL Ahornsirup
- 150 g Naturjoghurt (10 %)
- 30 g Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eier, Milch, Mehl, Zucker, Salz und den abgeriebenen Zitronenschalen in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Butter in einer ofenfesten Pfanne (etwa 26 cm) bei mittlerer Hitze zerlassen, bis sie leicht schäumt.
- Den Teig in die heiße Butter gießen und die Pfanne sofort in den Ofen schieben. 18 bis 20 Minuten backen, bis der Pfannkuchen stark aufgegangen und goldbraun ist. Die Ofentür währenddessen nicht öffnen.
- Inzwischen die Heidelbeeren waschen und die Himbeeren vorsichtig verlesen. Die Hälfte der Beeren mit 2 EL Ahornsirup in einem kleinen Topf 3 Minuten köcheln lassen, bis sie saftig zerfallen.
- Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht verbrennen.
- Den Joghurt mit dem restlichen Ahornsirup glatt rühren.
- Den Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, er fällt beim Abkühlen etwas zusammen. Mit der Beerensauce und den frischen Beeren belegen, mit Joghurt und Mandeln garnieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren und direkt aus der Pfanne teilen.