Bunte Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen mit Beeren und Joghurt

Lockere Haferflocken-Pfannkuchen mit Banane, garniert mit buntem Beerenobst und cremigem Joghurt. Mild, schnell gemacht und dank des Teigs aus Haferflocken auch für kleine Frühstücksgäste ideal.

Von yumbelo · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 150 g Haferflocken
• 100 g Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 Stück Eier
• 300 ml Milch
• 2 Stück Bananen
• 1 EL Speiseöl
• 250 g Naturjoghurt
• 150 g Heidelbeeren
• 150 g Erdbeeren
• 2 EL Ahornsirup

Zubereitung

1. Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen, bis ein mehlartiges Pulver entsteht.
2. Das Hafermehl in einer großen Schüssel mit Dinkelmehl, Backpulver und Salz vermischen.
3. Eier und Milch in einer zweiten Schüssel verquirlen und nach und nach unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.
4. Eine Banane schälen, mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und unter den Teig rühren. Den Teig 5 Minuten quellen lassen.
5. Die zweite Banane in dünne Scheiben schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
6. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze leicht mit etwas Speiseöl einfetten. Pro Pfannkuchen eine kleine Kelle Teig hineingeben und 2 bis 3 Minuten backen, bis Blasen an der Oberfläche entstehen.
7. Den Pfannkuchen wenden und weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun backen. Die restlichen Pfannkuchen auf die gleiche Weise zubereiten und warm stellen.
8. Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Bananenscheiben und Beeren belegen, mit Joghurt garnieren und mit Ahornsirup beträufeln.