Brioche French Toast mit Zitronen-Ricotta und warmen Beeren

Dick geschnittene Brioche-Scheiben werden in Ei und Milch gewendet und goldbraun gebraten. Dazu gibt es Zitronen-Ricotta und warme Beeren mit Ahornsirup, ein süß-frischer Brunch für ein ruhiges Wochenende.

Von yumbelo · 4 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 8 Stück Brioche-Scheiben
• 3 Stück Eier
• 250 ml Milch
• 2 EL Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 150 g Ricotta
• 1 Stück Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
• 250 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 2 EL Ahornsirup
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. Die Eier mit der Milch, 1 EL Zucker, Vanillezucker, Zimt und einer Prise Salz in einer flachen Schale verquirlen.
2. Den Ricotta mit dem Zitronenabrieb, 1 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft glatt rühren und kalt stellen.
3. Die Beeren mit 1 EL Ahornsirup und 1 EL Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten erwärmen, bis sie saftig zerfallen. Warm halten.
4. Die Brioche-Scheiben kurz in der Eimilch wenden, damit sie sich vollsaugen, aber nicht zerfallen.
5. In einer großen Pfanne ein Viertel der Butter bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Zwei bis drei Scheiben darin von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun braten.
6. Die fertigen Scheiben warm stellen und mit der restlichen Butter die übrigen Scheiben ebenso zubereiten.
7. Den Toast mit Zitronen-Ricotta und den warmen Beeren anrichten, mit dem restlichen Ahornsirup beträufeln und sofort servieren.