Thanksgiving-Waffeln mit Kürbis, Pekannüssen und Ahornsirup

Knusprige Waffeln mit Kürbis, Zimt und gerösteten Pekannüssen, serviert mit Ahornsirup und Orangen-Schmand. Ein Brunch-Klassiker, der perfekt zu Thanksgiving passt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 Stück Eier
• 300 ml Milch
• 100 g Hokkaido-Kürbispüree (gegart)
• 80 g Butter, geschmolzen
• 2 EL Ahornsirup
• 60 g Pekannüsse, grob gehackt
• 150 g Schmand
• 1 Stück Bio-Orange, abgeriebene Schale
• 3 EL Ahornsirup zum Servieren
• 30 g Pekannüsse zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Pekannüsse ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie duften, dann etwas abkühlen lassen.
2. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, Kürbispüree, geschmolzene Butter und 2 EL Ahornsirup verquirlen.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Die gehackten Pekannüsse unterheben und den Teig 5 Minuten quellen lassen.
5. Das Waffeleisen vorheizen und jeweils etwas Teig in die Mitte geben. Die Waffeln goldbraun backen, bis sie sich leicht vom Eisen lösen.
6. Den Schmand mit der Orangenschale glatt rühren. Die Waffeln mit einem Klecks Orangen-Schmand, Ahornsirup und den gerösteten Pekannüssen servieren.