Musakhan – Hähnchen mit Sumach-Zwiebeln auf Fladenbrot

Musakhan ist ein palästinensisches Gericht: Hähnchen, im Ofen mit Sumach, Zitrone und Gewürzen gegart, liegt auf weich gebackenen Zwiebeln und warmem Fladenbrot. Dazu passt ein Klecks Knoblauchjoghurt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 75 Minuten

Zutaten

• 1200 g Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
• 4 Stück rote Zwiebeln
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Sumach
• 1 EL Za'atar
• 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Piment, gemahlen
• 0,5 TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Salz
• Pfeffer, schwarz
• 4 Stück Fladenbrot
• 250 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett)
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie, glatt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einer großen Schüssel mit 3 EL Olivenöl, 1 EL Sumach, 1 TL Salz und dem Zitronenabrieb vermengen.
3. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen. Mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Piment, Zimt, 1 EL Sumach, Za'atar, Zitronensaft und Pfeffer einreiben.
4. Die Zwiebelstreifen in einer großen Auflaufform verteilen und die Hähnchenschenkel mit der Haut nach oben darauflegen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
5. Im heißen Ofen etwa 45 Minuten garen, bis die Haut knusprig und das Fleisch durch ist (Kerntemperatur 75 °C). Nach der Hälfte der Zeit einmal die Zwiebeln durchrühren, damit sie nicht verbrennen.
6. Währenddessen die Knoblauchzehe fein reiben und mit dem Joghurt und einer Prise Salz verrühren. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
7. Die Fladenbrote im Ofen oder in einer trockenen Pfanne kurz erwärmen, bis sie weich sind.
8. Die Fladenbrote auf Teller legen, mit den Zwiebeln bestreichen, die Hähnchenschenkel daraufsetzen und mit Petersilie bestreuen. Den Knoblauchjoghurt dazu servieren.