Thanksgiving auf levantinisch: Puten-Schmorkeule mit Datteln und Bulgur

Zartes Putenfleisch schmort mit Datteln, Kreuzkümmel und Zimt zu einem aromatischen Gericht, das gut zu einem festlichen Thanksgiving-Tisch passt. Dazu gibt es Bulgur, Tahin-Joghurt und frische Granatapfelkerne als Alternative zum klassischen Truthahn.

Von yumbelo · 4 Portionen · 90 Minuten

Zutaten

• 1200 g Putenoberkeule ohne Knochen, in große Stücke geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• 2 Stück Zwiebeln
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kurkuma
• 2 EL Tomatenmark
• 150 g Datteln, entsteint
• 1 Dose Kichererbsen, Abtropfgewicht etwa 240 g
• 500 ml Wasser
• 1 Stück Zitrone, Saft und Abrieb
• 200 g Bulgur, grob
• 3 EL Tahin
• 150 g Joghurt, natur
• 1 Stück Granatapfel, nur die Kerne
• 1 Bund Petersilie, glatt
• 1 TL Sumach
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Die Putenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen, in feine Halbringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.
2. Zwei EL Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Putenstücke rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Das restliche Öl in den Topf geben, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten glasig dünsten.
4. Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma einrühren und kurz mitrösten, bis es duftet. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.
5. Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Wasser ablöschen und die Datteln hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Die Kichererbsen abgießen, abspülen und in den letzten 10 Minuten zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Zitronensaft einrühren.
7. Während des Schmorens den Bulgur in einem Topf mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, dann zugedeckt etwa 12 Minuten quellen lassen.
8. Tahin mit Joghurt, etwas Zitronensaft und Salz verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Granatapfelkerne auspressen, Petersilie grob hacken.
9. Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und auf Tellern anrichten. Das Schmorgericht daraufgeben, mit Tahin-Joghurt beträufeln, mit Granatapfelkernen, Petersilie und Sumach bestreuen und sofort servieren.