Rinderschmortopf mit Kichererbsen, Kreuzkümmel und Sumach

Ein langsam geschmorter Rinderschmortopf mit Tomaten, Karotten und Kichererbsen, verfeinert mit Kreuzkümmel, Zimt und Sumach. Dazu passt frisches Fladenbrot oder fein gehackte Petersilie als Topping.

Von yumbelo · 4 Portionen · 150 Minuten

Zutaten

• 600 g Rinderschulter, in Würfel geschnitten
• 2 Stück Zwiebeln
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 2 Stück Karotten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose Gehackte Tomaten
• 300 ml Wasser
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Zimt
• 0,5 TL Piment, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Sumach
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Bund Petersilie, glatt
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Die Rinderwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden.
2. Das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise rundherum scharf anbraten, bis es gebräunt ist, und zur Seite stellen.
3. Die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Piment, Paprikapulver und Sumach kurz mitrösten, bis es duftet.
4. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Mit den gehackten Tomaten und dem Wasser ablöschen, das Fleisch und die Karotten zugeben und alles aufkochen lassen.
5. Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und den Schmortopf etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Ab und zu umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
6. Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in den letzten 15 Minuten mit in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
7. Die Petersilie fein hacken und den Schmortopf damit bestreut servieren.