Ofen-Blumenkohl mit Kreuzkümmel-Couscous und Tahin-Joghurt-Sauce

Im Ofen geröstter Blumenkohl mit würzigem Kreuzkümmel-Couscous, Kichererbsen und einer cremigen Tahin-Joghurt-Sauce mit Zitrone. Ein vegetarisches Hauptgericht, das nach levantinischer Küche schmeckt und sich gut für Gäste vorbereiten lässt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 800 g Blumenkohl
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Sumach
• Salz
• 300 g Couscous
• 400 ml Wasser
• 1 Dose Kichererbsen, Dose (abgetropft)
• 1 Stück Rote Zwiebel
• 1 Stück Zitrone
• 3 EL Tahin
• 150 g Joghurt, 10 % Fett
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl putzen und in grobe Röschen teilen.
2. Die Blumenkohlröschen mit 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Sumach und etwas Salz vermengen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 25 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun sind.
3. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten, die Kichererbsen dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
4. Das Wasser mit einer Prise Salz aufkochen. Den Couscous in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
5. Für die Sauce Tahin, Joghurt, den ausgepressten Saft einer halben Zitrone, die fein geriebene Knoblauchzehe und 3 bis 4 EL kaltes Wasser verrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.
6. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die restliche Zitrone in Spalten schneiden.
7. Den Couscous mit den Kichererbsen mischen, die Zwiebeln dazugeben und mit Petersilie und etwas Zitronensaft abschmecken. Auf Tellern anrichten, den Blumenkohl daraufgeben und die Tahin-Joghurt-Sauce darüber verteilen. Mit Zitronenspalten servieren.