Rinderhüfte vom Grill mit Pfirsich-Chipotle-Sauce

Saftige Rinderhüfte vom Grill mit einer fruchtig-rauchigen Pfirsich-Chipotle-Sauce, dazu gegrillter Mais mit Limette und frischem Koriander.

Von yumbelo · 4 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 600 g Rinderhüftsteak
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Pfeffer, schwarz, gemahlen
• 4 Stück Pfirsiche, reif
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 Stück Chipotle in Adobo
• 150 g Ketchup
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Ahornsirup
• 4 Stück Maiskolben
• 1 Stück Limette
• 1 Bund Koriander, frisch

Zubereitung

1. Die Steaks mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, mit 1 EL Olivenöl einreiben und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln beziehungsweise hacken, die Chipotles fein hacken. Die Pfirsiche halbieren und entsteinen.
3. Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Pfirsichhälften mit 1 EL Olivenöl bestreichen und 3 bis 4 Minuten auf der Schnittseite grillen, danach grob würfeln.
4. Für die Sauce 1 EL Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Pfirsichwürfel, Chipotle, Ketchup, Apfelessig und Ahornsirup hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Sauce fein pürieren und warm halten.
5. Die Maiskolben von den äußeren Blättern befreien, mit dem restlichen Olivenöl bepinseln und unter gelegentlichem Wenden in 10 bis 12 Minuten rundherum grillen.
6. Die Steaks je nach gewünschtem Gargrad 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen, danach 5 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.
7. Die Steaks in dünne Scheiben schneiden, mit der warmen Pfirsich-Chipotle-Sauce servieren.
8. Die Limette in Spalten schneiden, den Koriander hacken und beides zu den Maiskolben reichen.