Winterlicher Grünkohl-Kichererbsen-Burger mit Zitronen-Soja-Dip
Würzige Burger-Patties aus Kichererbsen und Grünkohl, außen knusprig gebraten und innen herzhaft, dazu ein cremiger Zitronen-Soja-Dip. Ein wärmendes Wintergericht, das auch Fleischesser überzeugt.
Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten
Zutaten
- 240 g Kichererbsen, abgetropft
- 100 g Grünkohl
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 40 g Haferflocken
- 1 EL Leinsamen, gemahlen
- 3 EL Wasser
- 2 EL Speiseöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Sojajoghurt natur
- 1 Stück Zitrone (Saft)
- 1 TL Ahornsirup
- 2 Stück Vollkornburgerbrötchen
- 4 Stück Kopfsalatblätter
- 1 Stück Tomate
Zubereitung
- Kichererbsen abtropfen lassen. Grünkohl waschen, harte Stiele entfernen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Leinsamen mit Wasser verrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten andünsten. Grünkohl zugeben und 4 Minuten mitbraten, bis er zusammenfällt. Abkühlen lassen.
- Kichererbsen mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Grünkohl, Haferflocken, Leinsamen-Gel, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Die Masse 4 Minuten ruhen lassen und dann zu 4 flachen Patties formen.
- Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze je 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Sojajoghurt mit Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren.
- Brötchen halbieren und in der Pfanne oder im Toaster kurz anrösten. Tomate in Scheiben schneiden und Salat waschen.
- Burger schichten: Brötchenunterteil, Salat, Patty, Tomatenscheiben, Zitronen-Soja-Dip und Brötchendeckel.