Rote-Linsen-Laibchen mit Zitronenquark

Würzige Linsenlaibchen mit cremigem Zitronen-Schnittlauch-Quark. Eiweißreich, sättigend und in etwa 35 Minuten fertig.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 150 g Rote Linsen
• 250 g Magerquark
• 1 Stück Ei
• 30 g Semmelbrösel
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 EL Speiseöl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Stück Zitrone
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Die roten Linsen mit 300 ml Wasser in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und das Wasser aufgenommen haben. Anschließend abkühlen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Speiseöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig dünsten.
3. Die abgekühlten Linsen mit Ei, Semmelbrösel, Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Kreuzkümmel, Paprikapulver, abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer gut vermengen und etwa 10 Minuten quellen lassen.
4. Aus der Masse 6 flache Laibchen formen.
5. Die Laibchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze je 4 bis 5 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Den Quark mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer glatt rühren. Den Schnittlauch fein schneiden und unterheben.
7. Die Linsenlaibchen warm mit dem Zitronenquark servieren.