Shakshuka mit Kichererbsen und Quark

Eier werden in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce mit Kichererbsen gegart und mit cremigem Quark serviert. Ein sättigendes, eiweißreiches Gericht für einen einfachen Abend.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 4 Stück Eier
• 150 g Kichererbsen (Dose, abgetropft)
• 200 g Magerquark
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück rote Paprika
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Pfeffer
• 0,5 Bund Petersilie, glatt

Zubereitung

1. Zwiebel abziehen und würfeln, Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
3. Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
4. Tomaten und Kichererbsen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce 8 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Mit einem Löffel zwei bis vier Mulden in die Sauce drücken und jeweils ein Ei hineingleiten lassen.
6. Die Pfanne abdecken und die Eier bei niedriger Hitze in 6 bis 8 Minuten stocken lassen, das Eigelb soll noch leicht weich sein.
7. Die Petersilie hacken und den Quark mit einer Prise Salz glatt rühren.
8. Die Shakshuka mit Petersilie bestreuen und mit dem Quark servieren.