Gemüsereste-Puffer mit Dill-Joghurt
Knusprige Puffer aus geraspeltem Gemüse, Kartoffel und Altbrot, die aus Resten ein schnelles Hauptgericht machen. Dazu passt ein frischer Dill-Joghurt.
Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten
Zutaten
- 150 g Kartoffel, festkochend
- 300 g Gemüsereste (z. B. Möhre, Zucchini, Lauch)
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Ei
- 40 g Weizenmehl
- 30 g Altbrot
- 2 EL Speiseöl
- 150 g Joghurt, natur
- 1 Bund Dill
- 0,5 Stück Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffel schälen und fein reiben, in einem Tuch gut ausdrücken. Gemüsereste fein raspeln und die Zwiebel reiben.
- Altbrot in feine Krümel reiben. Kartoffel, Gemüse, Zwiebel, Brösel, Ei und Mehl in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Joghurt mit fein gehacktem Dill, dem Saft der halben Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren und kalt stellen.
- Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Aus der Masse vier flache Puffer formen und portionsweise 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Die Puffer auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und warm mit dem Dill-Joghurt servieren.