Koreanische Reis-Kartoffel-Pfanne mit Ei und Sesam

Eine schnelle Pfanne im Stil von Bibimbap: Reste von Reis, Kartoffeln und Gemüse werden knusprig gebraten und mit Ei, Sesam und einer würzigen Gochujang-Sojasoße serviert. Ideal, um übrig gebliebene Beilagen in ein sättigendes Abendessen zu verwandeln.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 300 g gekochter Reis (vom Vortag)
• 150 g gekochte Kartoffeln, gewürfelt
• 150 g Gemüsereste (z. B. Zucchini, Paprika, Karotte), in kleine Würfel geschnitten
• 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Stück Eier
• 1 EL Speiseöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Sesamsamen
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Kartoffelwürfel und den Reis mit etwas Speiseöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 5 Minuten braten, bis sie knusprige Stellen bekommen, und den Reis dabei mit dem Pfannenwender auflockern.
2. Gemüsewürfel, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 4 Minuten braten, bis das Gemüse gar ist.
3. Sojasauce, Gochujang und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren, über die Pfanne geben und alles gut durchschwenken, bis die Zutaten gleichmäßig gefärbt sind.
4. Die Pfanne an den Rand schieben, eventuell etwas Öl in die Mitte geben und die Eier darin zu Spiegeleiern braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt.
5. Die Reispfanne auf zwei Teller verteilen, mit den grünen Frühlingszwiebelringen und Sesamsamen bestreuen, mit Salz abschmecken und jeweils ein Spiegelei daraufsetzen.