Schwedische Fischbällchen mit Wurzelpüree und Dill-Zitronen-Sauce
Zarte schwedische Fischbällchen aus Kabeljau, dazu ein cremiges Wurzelpüree und eine milde Dill-Zitronen-Sahnesauce. Ein gemütliches, schlichtes Gericht für einen Familienabend im Herbst.
Von yumbelo · 4 Portionen · 60 Minuten
Zutaten
- 600 g Kabeljaufilet
- 2 Stück Scheiben Roggenbrot
- 1 Stück Ei
- 250 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Bund Dill
- 1 Stück Zitrone (Saft)
- 1 EL Weizenmehl
- 30 g Butter
- 300 g Pastinaken
- 250 g Möhren
- 500 g Kartoffeln
- 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
- 1 EL Speiseöl
- 200 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln, Pastinaken und Möhren schälen, in grobe Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
- Roggenbrot entrinden, in der Milch einweichen und die Zwiebel fein würfeln. Den Dill fein hacken und die Hälfte für die Sauce beiseitestellen.
- Kabeljau in Stücke schneiden und mit Zwiebel, ausgedrücktem Brot, Ei, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel mit dem Pürierstab fein zerkleinern.
- Die Hälfte des Dills unter die Fischmasse rühren und mit feuchten Händen etwa 16 kleine Bällchen formen.
- Wasser mit einer Prise Salz in einem flachen Topf knapp unter dem Siedepunkt halten, die Fischbällchen hineingeben und in 8 bis 10 Minuten gar ziehen lassen, dabei nicht mehr sprudeln lassen.
- Für die Sauce die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl darin kurz anschwitzen und mit der restlichen Sahne und 200 ml Wasser unter Rühren ablöschen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und den restlichen Dill unterrühren.
- Das gegarte Wurzelgemüse abgießen, mit der Milch, einem Stück Butter, Salz und Muskat zu einem cremigen Püree stampfen.
- Püree auf vorgewärmte Teller geben, Fischbällchen daraufsetzen und mit der Dill-Zitronen-Sauce übergießen.