Schwedische Köttbullar mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren
Saftige Köttbullar nach schwedischer Art mit cremigem Kartoffelpüree, Wurzelgemüse und Preiselbeeren. Ein gemütliches Winteressen, das mit Roggenbrotbröseln und Sahnesoße wärmt.
Von yumbelo · 4 Portionen · 75 Minuten
Zutaten
- 500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Ei
- 150 ml Milch
- 60 g Roggenbrot, fein gerieben
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Piment, gemahlen
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 2 EL Speiseöl
- 1 kg Kartoffeln, mehlig
- 30 g Butter
- 100 ml Milch für das Püree
- 300 g Möhren
- 200 g Pastinaken
- 1 EL Butter für die Soße
- 1 EL Weizenmehl
- 250 ml Wasser
- 200 ml Sahne
- 150 g Preiselbeeren aus dem Glas
- 1 Bund Dill
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
- Möhren und Pastinaken putzen, in Stifte schneiden und in etwas Wasser mit einer Prise Salz etwa 12 Minuten bissfest dünsten.
- Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Öl glasig braten; abkühlen lassen.
- Roggenbrot fein reiben und mit der Milch 150 ml in einer Schüssel 5 Minuten quellen lassen.
- Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Muskat, Piment, Salz und Pfeffer zum Brot geben und alles gründlich verkneten.
- Aus der Masse etwa 20 gleich große Bällchen formen und kurz kühl stellen.
- Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Köttbullar rundum in 2 bis 3 Portionen braun braten; anschließend bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten fertig garen und warm halten.
- Für das Püree die abgegossenen Kartoffeln mit Butter und 100 ml Milch stampfen und mit Salz und Muskat abschmecken.
- Im Bratfett 1 EL Butter schmelzen, Mehl darin kurz anschwitzen und mit dem Wasser unter Rühren ablöschen.
- Sahne einrühren, die Soße einmal aufkochen lassen, würzen und das Wurzelgemüse darin erwärmen.
- Dill fein hacken und unter die Soße rühren.
- Köttbullar mit Kartoffelpüree, Wurzelgemüse und Soße anrichten und mit Preiselbeeren servieren.