Schwedische Pytt i Panna mit Wurzelgemüse und Spiegelei

Pytt i Panna ist ein schwedischer Pfannengericht-Klassiker, bei dem knusprige Kartoffeln und Wurzelgemüse mit herzhaftem Hackfleisch gebraten werden. Ein Spiegelei obendrauf macht daraus ein gemütliches Essen für die ganze Familie.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 150 g Knollensellerie
• 200 g Karotten
• 150 g Pastinaken
• 2 Stück Zwiebeln
• 400 g Rinderhackfleisch
• 4 Stück Eier
• 3 EL Speiseöl
• 1 Bund Dill
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln, den Sellerie, die Karotten und die Pastinaken schälen und in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Die Kartoffelwürfel in 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind.
4. Sellerie, Karotten und Pastinaken dazugeben und weitere 8 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist.
5. Das Gemüse an den Pfannenrand schieben, das restliche Öl in die Mitte geben und das Hackfleisch darin krümelig anbraten, etwa 5 Minuten.
6. Die Zwiebeln unterrühren und alles zusammen 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. In einer zweiten Pfanne oder nacheinander 4 Spiegeleier braten, bis das Eiweiß gestockt ist.
8. Den gehackten Dill unter die Pfannenmischung heben und die Pytt i Panna auf vier Teller verteilen. Jeweils ein Spiegelei daraufsetzen und sofort servieren.