Wurzelgemüse-Gratin mit Roggenkruste und Dill

Ein schlichter Ofengratin aus Kartoffeln, Steckrübe, Pastinake und Möhre in würziger Sahne mit Dill und einer knusprigen Roggenbrot-Kruste. Ein gemütliches Gericht für kalte Tage, das satt macht und ganz ohne Fleisch auskommt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 70 Minuten

Zutaten

• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 400 g Steckrübe
• 250 g Pastinake
• 250 g Möhren
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 400 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 20 g Butter
• 1 Bund Bund Dill
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• 80 g Emmentaler, gerieben
• 40 g Roggenbrot, zerbröselt
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
2. Kartoffeln, Steckrübe, Pastinake und Möhren schälen und in dünne Scheiben (etwa 3 mm) hobeln oder schneiden.
3. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
4. Sahne und Milch in einem Topf mit Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer kurz aufkochen lassen.
5. Die Hälfte der Gemüsescheiben dachziegelartig in die Form schichten, mit der Hälfte der Zwiebeln und des Dills bestreuen und mit etwas Sahne-Milch übergießen.
6. Die restlichen Gemüsescheiben einschichten, mit den übrigen Zwiebeln und Dill bedecken und die restliche Sahne-Milch darübergießen.
7. Die Form mit Alufolie abdecken und etwa 45 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.
8. Die Folie entfernen. Roggenbrot-Brösel und Emmentaler mischen, auf dem Gratin verteilen und weitere 15 bis 20 Minuten goldbraun überbacken.
9. Den Gratin kurz ruhen lassen, mit frischem Dill bestreuen und heiß servieren.