Skandinavischer Kabeljau-Eintopf mit Wurzelgemüse und Dill
Ein schlichter skandinavischer Eintopf aus Kabeljau und buntem Wurzelgemüse, verfeinert mit Dill und einem Klecks Schmand. Wärmt von innen und passt gut in kalte Monate.
Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten
Zutaten
- 600 g Kabeljaufilet
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 300 g Möhren
- 250 g Pastinaken
- 250 g Steckrübe
- 1 Stück Zwiebel
- 2 EL Speiseöl
- 1 l Wasser
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 200 g Schmand
- 1 Bund Dill, frisch
- 1 Stück Zitrone, unbehandelt
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Kartoffeln, Möhren, Pastinaken und Steckrübe schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel abziehen und fein würfeln. Dill waschen, die Hälfte fein hacken und den Rest zum Garnieren beiseitelegen.
- Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 3 Minuten glasig dünsten.
- Das Wurzelgemüse zugeben, kurz mitdünsten, dann mit 1 l Wasser ablöschen. Lorbeerblätter hinzufügen, salzen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.
- Den Kabeljau waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Auf das Gemüse legen, die Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 6 bis 8 Minuten gar ziehen lassen, ohne dass der Fisch stark kocht.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Lorbeerblätter entfernen. Mit Zitronenschale und etwas Zitronensaft, gehacktem Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten, je einen Klecks Schmand daraufgeben und mit dem restlichen Dill bestreuen.