Smørrebrød mit Räucherforelle, Rote Bete und Preiselbeeren

Dunkles Roggenbrot mit cremiger Dill-Crème-fraîche, Räucherforelle, Rote-Bete-Scheiben und Preiselbeeren ergibt ein schlichtes, herzhaft-frisches Smørrebrød. Es passt zu einem gemütlichen Brunch oder als kleine Mahlzeit zwischendurch.

Von yumbelo · 4 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 8 Stück Scheiben Roggenvollkornbrot
• 40 g Butter
• 400 g vorgegarte Rote Bete
• 100 g Crème fraîche
• 250 g geräucherte Forellenfilets
• 2 Stück Eier
• 4 EL Preiselbeeren aus dem Glas
• 6 Stück Radieschen
• 1 Bund Bund Dill
• 1 Stück Zitrone (Abrieb und etwas Saft)
• 1 EL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und 8 Minuten köcheln lassen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Die Rote Bete abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Apfelessig, einer Prise Salz und Pfeffer mischen und kurz ziehen lassen.
3. Die Radieschen putzen und in feine Scheiben hobeln. Den Dill fein hacken und die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.
4. Die Crème fraîche mit dem Dill, dem Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Die Roggenbrotscheiben dünn mit Butter bestreichen. Die Crème-fraîche-Mischung großzügig auf die Brote streichen.
6. Die Forellenfilets in mundgerechte Stücke zupfen und auf der Crème fraîche verteilen. Mit Rote-Bete-Scheiben, Eierscheiben und Radieschen belegen.
7. Jeweils einen Esslöffel Preiselbeeren daraufgeben, mit Dill garnieren und sofort servieren.