Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich-Crème

Eine samtige Rote-Bete-Suppe mit einer würzigen Meerrettich-Crème fraîche und frischem Dill. Sie schmeckt warm im Herbst und Winter und lässt sich gut vorbereiten.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 600 g Rote Bete (roh, geschält)
• 250 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 EL Speiseöl
• 1 TL Kümmelsamen
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Zucker
• 1000 ml Wasser
• 20 g frischer Meerrettich
• 150 g Crème fraîche
• 1 Bund Dill
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Rote Bete und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Kümmel darin etwa 3 Minuten glasig dünsten.
3. Rote Bete und Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten, dann mit dem Wasser auffüllen, salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten weich kochen.
4. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Meerrettich fein reiben und unter die Crème fraîche rühren, mit Salz abschmecken.
6. Den Dill fein hacken. Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, mit einem Klecks Meerrettich-Crème und Dill servieren.