Winterliche Kartoffel-Möhren-Puffer mit Apfel-Meerrettich-Dip

Knusprige Kartoffel-Möhren-Puffer mit Schnittlauch und einem cremigen Apfel-Meerrettich-Dip sind ein wärmendes Fingerfood für kalte Wintertage. Sie lassen sich am Vortag vorbereiten, gut warm halten und ohne Besteck essen.

Von yumbelo · 8 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 200 g Möhren
• 2 Stück Eier
• 40 g Weizenmehl
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer aus der Mühle
• 3 EL Rapsöl zum Braten
• 1 Stück Apfel, z. B. Boskop
• 250 g Crème fraîche
• 2 TL Meerrettich aus dem Glas
• 1 Stück Zitrone (Saft)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und die Möhren schälen und auf der groben Seite der Reibe raspeln.
2. Das Gemüse in einem sauberen Tuch oder einem Sieb gut ausdrücken, damit die Puffer knusprig werden.
3. Das Gemüse mit den Eiern, dem Mehl, dem fein geschnittenen Schnittlauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
4. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und aus der Masse kleine, flache Puffer von etwa 6 cm Durchmesser portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen bei 80 Grad warm halten.
6. Den Apfel fein reiben und mit der Crème fraîche, dem Meerrettich, dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren.
7. Den Dip kalt stellen und die Puffer mit einem Klecks Dip servieren.