Levantinische Mezze-Platte mit Hummus, Ofengemüse und Za'atar-Fladen

Eine Auswahl kleiner orientalischer Gerichte zum gemeinsamen Teilen: cremiger Hummus, würziges Ofengemüse mit Kreuzkümmel und Sumach sowie warmes Fladenbrot mit Za'atar. Ideal für gesellige Abende mit Freunden.

Von yumbelo · 4 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 3 EL Tahina (Sesampaste)
• 1 Stück Zitrone, Saft
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Prise Salz
• 1 Stück Paprika, rot
• 1 Stück Zucchini
• 1 Stück Aubergine
• 1 Stück Rote Zwiebel
• 1 TL Sumach
• 1 EL Granatapfelkerne
• 250 g Mehl, Weizen (Type 405)
• 125 g Joghurt, natur
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Za'atar
• 1 EL Olivenöl zum Bestreichen
• 1 Bund Petersilie, frisch
• 1 Prise Pfeffer, schwarz

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Aubergine, die Zucchini und die Paprika in grobe Stücke schneiden.
2. Das Gemüse und die in Spalten geschnittene rote Zwiebel mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Sumach mischen und 25 Minuten im Ofen rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
3. Für den Hummus die abgetropften Kichererbsen mit Tahina, Zitronensaft, der angedrückten Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl und 3 bis 4 EL kaltem Wasser in einem Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren und mit Salz abschmecken.
4. Für das Fladenbrot Mehl, Backpulver, Joghurt und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten, in vier Teile teilen und zu dünnen Fladen ausrollen.
5. Die Fladen in einer heißen Pfanne ohne Fett je etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite backen, bis sie Blasen werfen, dann mit 1 EL Olivenöl bestreichen und mit Za'atar bestreuen.
6. Die Petersilie waschen, fein hacken und den Hummus mit etwas Olivenöl, Granatapfelkernen und Petersilie anrichten, das Ofengemüse dazugeben und das Fladenbrot warm servieren.