Knusprige Falafel-Bällchen mit Zitronen-Joghurt-Dip

Knusprige Falafel-Bällchen aus Kichererbsen und frischen Kräutern, dazu ein cremiger Zitronen-Joghurt-Dip. Die Bällchen lassen sich gut vorbereiten und ohne Besteck essen.

Von yumbelo · 8 Portionen · 50 Minuten

Zutaten

• 2 Dose Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Koriandergrün
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriandersamen, gemahlen
• 2 EL Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 3 EL Speiseöl
• 250 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett)
• 1 Stück Zitrone, Saft und Abrieb
• 1 Stück Knoblauchzehe für den Dip
• 0,5 Bund Minze, frisch

Zubereitung

1. Die Kichererbsen abtropfen lassen, mit einem Küchentuch leicht trocken tupfen und in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Knoblauchzehen schälen. Petersilie und Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blätter grob abzupfen.
3. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab zu einer groben, formbaren Masse verarbeiten. Die Masse etwa 20 Minuten kalt stellen.
4. Mehl und Backpulver unterrühren, bis die Masse nicht mehr klebt. Falls nötig, einen Esslöffel Mehl mehr zugeben.
5. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
6. Aus der Masse etwa 40 walnussgroße Bällchen formen und leicht flach drücken. Mit 2 EL Speiseöl bepinseln oder beträufeln.
7. Die Bällchen etwa 20 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und knusprig sind, dabei einmal wenden.
8. Für den Dip Joghurt mit Zitronensaft und -abrieb, dem fein geriebenen Knoblauch und einer Prise Salz verrühren.
9. Die Minze waschen, fein hacken und unter den Dip heben. Den Dip bis zum Servieren kalt stellen.
10. Die Falafel warm oder bei Zimmertemperatur mit Zahnstochern und dem Dip servieren.