Kürbis-Hummus mit Tahin, Za'atar und Granatapfel

Ein cremiger Hummus aus geröstetem Hokkaido-Kürbis, Kichererbsen und Tahin, mit Za'atar, Sumach und Granatapfelkernen. Warm aus dem Ofen mit Fladenbrot gereicht ist er ein festlicher Auftakt für die Thanksgiving-Tafel.

Von yumbelo · 4 Portionen · 50 Minuten

Zutaten

• 600 g Hokkaido-Kürbis
• 3 EL Olivenöl
• 1 Dose Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 3 EL Tahin
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Za'atar
• 1 TL Sumach
• 2 EL Granatapfelkerne
• 0,5 Bund Petersilie, glatt
• 2 Stück Fladenbrot
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in etwa 2 cm große Spalten schneiden, ohne die Schale zu entfernen. Die Spalten mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Blech verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. Die Kichererbsen abgießen und kurz abspülen. Den Knoblauch schälen.
4. Den gerösteten Kürbis mit Schale oder ohne Schale zusammen mit den Kichererbsen, dem Knoblauch, dem Tahin, dem Zitronensaft, dem Kreuzkümmel, 2 EL Olivenöl und 4 bis 5 EL Wasser in einer hohen Schüssel mit dem Pürierstab fein und cremig pürieren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft oder Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz geschmeidig ist.
6. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
7. Den Dip in eine flache Schale streichen, mit einer Mulde in der Mitte für mehr Textur. Mit Za'atar und Sumach bestreuen, die Granatapfelkerne und die Petersilie darauf verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
8. Das Fladenbrot im Ofen oder in einer trockenen Pfanne kurz erwärmen, in Stücke schneiden und zum Dip servieren.