Ofen-Falafel mit Minz-Joghurt

Knusprige, im Ofen gebackene Kichererbsenbällchen mit frischem Minz-Joghurt und einem schnellen Tomaten-Gurken-Salat, ideal als Mezze zum Teilen.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 240 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 1 Stück kleine Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• 0,5 Bund Minze
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 0,5 TL Koriander, gemahlen
• 2 EL Speisestärke
• 1 TL Salz
• Pfeffer, schwarz
• 3 EL Olivenöl
• 150 g Naturjoghurt
• 0,5 Stück Zitrone
• 2 Stück Tomaten
• 0,5 Stück Salatgurke

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit Zwiebel, Knoblauch, den Petersilienblättern, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit dem Pürierstab zu einer groben Masse zerkleinern.
3. Die Speisestärke unterrühren und die Masse 10 Minuten ruhen lassen. Mit feuchten Händen acht kleine Bällchen formen und flach drücken, dann auf das Blech setzen.
4. Die Falafel mit 1 EL Olivenöl bestreichen und 20 bis 25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie goldbraun sind.
5. Die Minze fein hacken und mit dem Joghurt, dem Saft der halben Zitrone, 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz zu einem Dip verrühren.
6. Die Tomaten und die Gurke würfeln, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
7. Die Falafel warm mit dem Minz-Joghurt und dem Tomaten-Gurken-Salat servieren.