Ofen-Wurzelgemüse mit Kichererbsen und Zitronen-Joghurt
Ein wärmendes Winter-Ofengericht aus Pastinake, Karotte und knusprigen Kichererbsen, dazu ein frischer Zitronen-Joghurt. Das Wurzelgemüse wird im Ofen süß-würzig und ist in unter 30 Minuten fertig.
Von yumbelo · 1 Portionen · 30 Minuten
Zutaten
- 150 g Pastinake
- 100 g Karotte
- 0,5 Dose Kichererbsen (Dose, abgetropft)
- 1 EL Olivenöl
- 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft
- 0,5 Bund Petersilie, frisch
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Pastinake und Karotte schälen und in dünne Stifte oder Scheiben schneiden.
- Kichererbsen abgießen, abspülen und trocken tupfen. Mit Gemüse, 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Blech verteilen.
- Das Blech 20 bis 25 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich und die Kichererbsen knusprig sind.
- Joghurt mit der fein gepressten Knoblauchzehe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Petersilie fein hacken und unter den Zitronen-Joghurt mischen.
- Das Ofengemüse auf einen Teller geben und mit dem Joghurt servieren.