Thanksgiving-Puten-Auflauf mit Pekan-Bergkäse-Kruste

Saftige Putenschnitzel liegen auf cremigem Spinat-Champignon-Gemüse und werden unter einer knusprigen Kruste aus Pekannüssen und Bergkäse überbacken. Ein herzhaftes Thanksgiving-Gericht, das satt macht und kaum Kohlenhydrate enthält.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 300 g Putenbrustfilet
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL Olivenöl
• 15 g Butter
• 150 g Champignons
• 0,5 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 200 g Blattspinat frisch
• 100 ml Sahne
• 1 TL Thymian getrocknet
• 80 g Bergkäse gerieben
• 30 g Pekannüsse

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Pekannüsse grob hacken und mit dem geriebenen Bergkäse vermischen.
2. Das Putenbrustfilet trocken tupfen, in zwei Schnitzel teilen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze je 2 bis 3 Minuten pro Seite anbraten, dann herausnehmen.
3. Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die Butter in der Pfanne schmelzen, Champignons, Zwiebel und Knoblauch darin 4 bis 5 Minuten braten, bis die Pilze Farbe haben.
4. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Die Sahne angießen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen.
5. Die Putenschnitzel auf das Gemüse in die Pfanne legen oder in eine kleine Auflaufform geben. Die Käse-Nuss-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
6. Die Pfanne oder Form im vorgeheizten Ofen etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Fleisch durchgegart ist. Sofort servieren.