Weihnachtlicher Puten-Rosenkohl-Auflauf mit Walnuss-Parmesan-Kruste

Ein festlicher Low-Carb-Auflauf für die Weihnachtszeit: zarte Putenbrust und würziger Rosenkohl in cremiger Parmesan-Sahne, oben knusprig mit Walnüssen überbacken. Er sättigt ohne viele Kohlenhydrate und passt gut auf die Feiertagstafel.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 300 g Putenbrustfilet
• 300 g Rosenkohl
• 150 g Champignons
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 EL Speiseöl
• 125 ml Sahne
• 40 g Parmesan, gerieben
• 30 g Walnusskerne
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Rosenkohl putzen und halbieren, Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Putenbrust in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Putenwürfel rundum 4 bis 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
3. Zwiebel, Knoblauch und Champignons in der Pfanne 4 Minuten anbraten. Den Rosenkohl dazugeben und 3 Minuten mitbraten, dann mit Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Putenwürfel wieder unterrühren und alles in eine feuerfeste Form geben. Die Sahne mit 30 g Parmesan verrühren, salzen und pfeffern und über den Auflauf gießen.
5. Die Walnüsse grob hacken, mit dem restlichen Parmesan mischen und gleichmäßig darüberstreuen.
6. Den Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Kurz ruhen lassen und heiß servieren.