Thanksgiving-One-Pot-Penne mit Hähnchen, Süßkartoffel und Cranberries
Ein herbstlich-süßes One-Pot-Gericht im Thanksgiving-Stil: Hähnchen, Süßkartoffel und Cranberries treffen auf würzigen Salbei und Parmesan. Alles entsteht in einem einzigen Topf und passt gut auf die Festtafel.
Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten
Zutaten
- 400 g Penne
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 400 g Süßkartoffel
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 150 g frische Cranberries
- 1 EL Honig
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- 1 Bund frischer Salbei
- 900 ml Wasser
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
- 30 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 40 g Pekannüsse
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Süßkartoffel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken und das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Pekannüsse in einem großen Topf mit hohem Rand ohne Fett 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften. Herausnehmen und grob hacken.
- Olivenöl in den Topf geben und die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer 3 bis 4 Minuten rundherum anbraten. Danach herausnehmen.
- Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Bratfett 2 Minuten glasig dünsten. Süßkartoffelwürfel, Cranberries, Honig, Rosmarin und Chiliflocken dazugeben und kurz mitschwenken.
- Wasser angießen, aufkochen lassen, Penne und 1 TL Salz einrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dabei alle paar Minuten umrühren.
- Hähnchen und die abgezupften Salbeiblätter unterrühren und offen weitere 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
- Topf vom Herd nehmen, Butter, Parmesan und Zitronenschale unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gehackten Pekannüssen bestreut servieren.