Bunte Süßkartoffel-Mais-Rösti mit Cranberry-Quark

Zum Thanksgiving-Fest passen diese goldbraunen Süßkartoffel-Röstis mit Mais und Gouda, die auch als Pausenbrot gut funktionieren. Dazu gibt es einen fruchtigen Cranberry-Quark zum Dippen.

Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 400 g Süßkartoffeln
• 150 g Maiskörner
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Eier
• 60 g Weizenmehl
• 80 g Gouda, gerieben
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 2 EL Speiseöl zum Braten
• Salz
• Pfeffer
• 250 g Magerquark
• 3 EL Cranberry-Konfitüre

Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen und auf der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln. Zwiebel fein würfeln.
2. Süßkartoffelraspel in einem Sieb oder Küchentuch kräftig ausdrücken, damit die Röstis knusprig werden.
3. In einer großen Schüssel Süßkartoffeln, Zwiebel, Mais, Eier, Mehl, Gouda und Thymian vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Pro Rösti einen gehäuften EL der Masse in die Pfanne geben und flach drücken.
5. Die Röstis etwa 4 bis 5 Minuten braten, wenden und weitere 4 Minuten goldbraun backen. Portionsweise bei Bedarf Öl nachgeben.
6. Für den Dip den Quark mit einer Prise Salz glatt rühren und die Cranberry-Konfitüre unterrühren oder als Klecks daraufgeben.
7. Die Röstis warm oder abgekühlt mit dem Cranberry-Quark servieren oder für die Brotdose einpacken.