Tomaten-Senf-Tarte mit Gruyère

Eine herzhafte Tarte aus knusprigem Mürbeteig, belegt mit reifen Tomaten und einem würzigen Guss aus Dijon-Senf, Crème fraîche und Gruyère. Ein Klassiker der französischen Bistroküche, der warm oder lauwarm mit grünem Salat schmeckt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 75 Minuten

Zutaten

• 200 g Weizenmehl
• 100 g kalte Butter
• 60 ml kaltes Wasser
• Salz
• 500 g reife Tomaten
• 2 EL Dijon-Senf
• 150 g Crème fraîche
• 2 Stück Eier
• 100 g Gruyère, gerieben
• 1 Bund Thymianzweige
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Mehl, Salz und die kalte Butter in Würfeln mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben, dann das kalte Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Den Teig auf etwas Mehl rund ausrollen und eine Tarteform von etwa 26 cm damit auslegen, dabei den Rand andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten blind backen.
5. Die Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit Küchenpapier leicht trocken tupfen.
6. Senf, Crème fraîche und die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte des Gruyères unterrühren.
7. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und unter die Guss-Masse rühren.
8. Den vorgebackenen Boden mit der Guss-Masse bestreichen, die Tomatenscheiben dachziegelartig darauf verteilen und mit dem restlichen Gruyère bestreuen.
9. Die Tarte im Ofen 25 bis 30 Minuten goldbraun backen, dann etwas abkühlen lassen und warm oder lauwarm servieren.